ｉＩこどもクリニックは、地元の農家とつながり、本当に身体に良い食べ物について考えて実践していきたいと思っています。
今回の青茄子を提供いただいた豊作園さんが大切にしているのは、自然のサイクルをそのまま活かす「循環農法」。農薬はもちろん、化学肥料も有機肥料も一切使用していません。
「肥料を使わないで育つの？」と思われるかもしれません。実は、健全な土壌の中には多様な微生物が存在し、植物と互いに栄養をやり取りする微生態系（マイコライザや根圏細菌など）が形成されています。余計な肥料を与えないことで、青茄子自らが根を深く張り、土本来の豊かなミネラルをしっかり吸収して育つのです。
窒素肥料を過剰に与えないため、野菜特有のエグみや苦味の要因とされる硝酸態窒素の蓄積が抑えられ、青茄子本来の澄んだ甘みと爽やかな香りが引き立ちます。調理法はグリル焼きが圧倒的におすすめです！
扶桑町の豊かな自然と、豊作園のこだわりが詰まった最高の一味をどうぞ！
調理法
青茄子を真っ二つに切り、グリル中火で20～30分加熱するだけで、トロトロの極上の青茄子を味わえます。味付けはお好みで塩を足すかどうかのみでOKです。
よく焼くと、上のように表面がこんがり焼けて、中は熱々のトロトロになり、極上の触感と青茄子の透き通った甘さが味わえます。ぜひお試しください。
